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在廚房烹飪操作的過(guò)程中，一著不慎或稍稍分神都有可能出現(xiàn)一些小失誤，多掌握一些廚房小技巧，也許會(huì)在必要時(shí)刻發(fā)揮關(guān)鍵性的作用。
去除米飯焦糊味的辦法有很多，而且都是立竿見影的。
1.在米飯上插上幾根新鮮蔥段，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
2.在米飯上放一塊切片面包，蓋上鍋蓋幾分鐘。
3.取幾小塊干凈的木炭放入碗內(nèi)，將碗放到飯上，蓋上鍋蓋，讓木炭吸附焦糊味。
將所需的海鮮清理干凈、分切完畢后，一同置于容器內(nèi)，倒入適量的牛奶浸泡片刻，這樣既能去除腥味，又能增加海鮮的鮮味，肉質(zhì)也會(huì)更加細(xì)嫩。
1.葉片類蔬菜應(yīng)采用手撕的方法來(lái)降低損耗，再將其清洗干凈后浸泡于冷水當(dāng)中，便可獲得脆脆的口感。
2.不要把醬汁直接淋到沙拉菜上，可用醬汁碟一同出餐。
1.將魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚就不會(huì)粘鍋。
2.用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進(jìn)去煎,這也是一個(gè)煎魚不粘鍋的好辦法。
4.在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時(shí),將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。
把干蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質(zhì)的器皿中，加入適量的食堿，然后在器皿里倒進(jìn)熱水燜上幾分鐘，取出后就能很容易地剝掉蠶豆皮了。
1.感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味，呈均勻的流體，無(wú)沉淀，無(wú)凝結(jié)，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物，無(wú)黏稠現(xiàn)象。
2.滴入清水：將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，見到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。
在日復(fù)一日的廚房烹飪中，認(rèn)真對(duì)待不同的食材、摸清廚具的脾氣、掌握烹調(diào)的火候，即便是一個(gè)平常的瑣事都要好好處理。
千千萬(wàn)萬(wàn)種廚房小妙招，不如找到一個(gè)真正懂你的廚房好幫手。
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